Lalvin D47 создан во Франции в институте вина г.Монпелье, из коллекции 450 штаммов, которые были выделены из винограда, растущего в регионе CotesduRhone, в 1986 -1990 годах. Дрожжи вырабатывают белки, которые способны убивать жизнедеятельность посторонней микрофлоры. Они способны быстро создать брожение.
Lalvin D47 обеспечивают брожение в довольно большом температурном диапазоне: от десяти до тридцати пяти градусов по Цельсию.
Этот вид дрожжей в винном материале вызывает низкое пенообразование, и имеют отличное осаждение осадков. Около пятнадцати процентов имеют алкогольную стойкость. В процессе брожения винного материала не образуется диоксид серы. Производит отличные условия для наступающего яблочно-молочного брожения. Появляется глюкозидная активность, которая во много раз повышает приятный аромат и мягкий вкус готовой продукции.
